Spezialitätenwochen

Es wird 'Wild '...

Wildspezialitäten aus den fürstlichen Wäldern

ab 08. November 2025

DAS ABSOLUTE HIGHLIGHT

Speisekarte

VORSPEISEN

VORSPEISEN-BRETTLE

Wildwurstspezialitäten/ Bergkäse/ Kirsch-Chutney

15,50 EUR
MARINIERTER INGWER-KÜRBIS

Blaubeere/ Feldsalat/ Geräucherte Forelle

15,50 EUR
GEBUNDENE OCHSENSCHWANZSUPPE

Lila Schmand/ Brotchip/ Kresse

17,50 EUR
PILZ-ESSENZ

Spinat-Nocken/ Wurzelgemüse

14,50 EUR

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Speisekarte

HAUPTGÄNGE

RAGOUT VOM FÜRSTLICHEN HIRSCH

Gebratener Blumenkohl/ Kaltgerührte Preiselbeeren/ Brotschnitte

34,50 EUR
ROSA RÜCKEN VOM FÜRSTLICHEN HIRSCH

Preiselbeer-Jus/ Wilder Brokkoli/ Nordic Flair-Risotto

45,00 EUR
RAHMGULASCH VON DER WALDSEER WILDSAU

Kohlrabi/ Haselnussspätzle

27,50 EUR
PANIERTES SCHNITZEL VON DER WALDSEER WILDSAU

Kaltgerührte Preiselbeeren/ Bratkartoffeln

25,50 EUR
BOEUF BOURGUIGNON VOM KÖNIGSEGGER GALLOWAY-RIND

Butterspätzle/ Wilder Brokkoli/ Kirsch-Chutney

32,00 EUR
GEBRATENE LACHSFORELLE AUS FÜRSTLICHEN GEWÄSSERN

Rieslingschaum/ Wurzelgemüse/ Schwarzer Piemont Risotto

31,00 EUR
HAUSGEMACHTE KASPRESSKNÖDEL

Waldpilz-Rahm/ Wildkräuter/ Belper Knolle

23,00 EUR

Speisekarte

DESSERT

SÜßE SPÄTZLE

Hausgemachtes Karamell-Eis/ Apfel aus unserem Garten

13,50 EUR
KAISERSCHMARREN MAL ANDERS

Vanille-Creme/ Gewürz-Aprikose/ Rum-Rosinen

13,50 EUR
HAUSGEMACHTE SORBETS

Grüner Apfel-Minze/ Himbeere/ Weißer Pfirsich/ Mango-Passionsfrucht/ Bergamotte/ Litschi-Rose (Preis je Kugel)

3,30 EUR
HAUSGEMACHTE PRALINEN

Verschiedene Sorten

(Preis je Stück)

3,00 EUR

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